第2场：比赛等候区

场景：市会展中心B馆，选手等候区。上午。

人物：宓子实，敖光，工作人员，若干选手

△ 等候区里排着队，选手们拖着行李箱、背着刀具包，三三两两站着。宓子实站在队伍里，一只手拖着行李箱，另一只手扯了扯卫衣帽子上的抽绳。他低头看了看自己的灰色连帽卫衣和牛仔裤，然后深吸一口气。

△ 手机震了。

△ 他掏出来看。屏幕上弹出一条消息。

宓晓笑：到了吗？别紧张，就当后厨换了个大点的地方。记住，食材不会骗人。

△ 宓子实盯着屏幕，嘀咕了一句。

宓子实：说得轻松。

△ 他把手机塞回口袋。

工作人员：下一位。

△ 宓子实拖着行李箱走过去，递上报名确认函和身份证。工作人员核对完，在他手背上盖了个荧光章，递过来一张参赛证。

工作人员：挂在脖子上，入场后按指示去寄存行李，然后到等候区。九点准时开始规则宣读，别迟到。

宓子实：谢谢。

△ 他把参赛证挂好，拖着行李箱走进等候区，找了个角落坐下。

△ 一个穿黑色厨师服的男人晃过来。头发用发胶抓得一丝不苟，嘴角挂着点笑意。他在宓子实旁边站定，低头看了一眼他参赛证上的名字。

敖光：哟，宓子实，对吧？快线炸鸡的那个技术顾问？我在一篇行业分析里看到过你名字，听说你对标准化流程挺有研究。

△ 宓子实点了点头。

△ 敖光也不客气，直接在他旁边坐下来，翘起二郎腿。

敖光：没想到会在这儿见到你。这种比赛，你也感兴趣？

宓子实：被逼的。

△ 敖光一挑眉。

敖光：有意思。不过也好，多点不同类型的选手，比赛才好看。

△ 他往宓子实这边凑近了一点，压低声音。

敖光：给你个建议。第一轮要是题目简单，别做太复杂。评委看的是基本功，不是炫技。当然，你要是只会炸鸡，那可能有点困难。

宓子实：谢谢建议。

△ 敖光拍了拍宓子实的肩膀，站起来，又笑着补了一句。

敖光：加油。希望你能多撑几轮，不然太早淘汰，观众会觉得我们赛区水平不行。

△ 说完他转身走向另一群人。那边很快传来一阵笑声。宓子实坐在角落里，手指慢慢转着参赛证的挂绳，没接话。

第3场：比赛现场

场景：市会展中心B馆，比赛大厅。上午。

人物：宓子实，敖光，主持人，赛事总监，三位专业评审，两位特邀评审，女选手，若干选手，工作人员

△ 选手们排队入场。比赛大厅灯火通明，两排操作台整齐排列，每个台面上炉灶、烤箱、水槽一应俱全。宓子实找到自己的操作台，M-077号，第二排靠右。他把手放在台面上，挨个检查了一遍炉灶点火、烤箱预热和水槽出水。

△ 九点整。灯光暗了一瞬，音乐响起来。主持人穿一身深蓝西装，走上舞台中央。

主持人：各位选手，欢迎来到龙国厨艺大赛初赛现场！首先，请允许我介绍本次初赛的评审团——

△ 他依次介绍了三位专业评审和两位特邀评审。评审席上，头发花白的那位微微点头示意，旁边的女评审在评分表上写了几个字。

△ 赛事总监上台。戴眼镜，穿着组委会制服，手里拿着一份文件。他推了推眼镜，对着话筒开口。

赛事总监：规则如下，请所有选手仔细听，我只说一遍。

△ 全场安静下来。

赛事总监：第一，初赛采用三局两胜制。三轮题目，每轮独立计分。赢两轮者直接晋级复赛。第二，每轮题目现场公布，公布后有五分钟构思时间，随后九十分钟制作。时间结束必须停手，超时作品不予评审。第三，所有选手使用赛场统一提供的食材库，每人每轮有基础配给额度，额度内免费使用。如需额外特殊食材可申请，但会根据稀有度和价格扣除相应分数，扣分标准在操作台平板上可查。第四，一旦出现平局将进行加赛，加赛题目由评审现场决定，且只能使用前两轮剩余食材，不得重新领取。第五，评审标准：技术三十分，创意二十五分，完成度二十五分，风味协调性二十分。满分一百分，每轮五位评审独立打分取平均分。第六，比赛期间不得离开操作区域，不得与观众交流，不得使用手机等通讯设备，违规者直接取消资格。第七，参赛作品必须为可食用菜品，不得使用非食用材料装饰。

△ 宓子实听着，脸上没什么表情。

△ 工作人员推着小车，给每个操作台送来一个密封信封。宓子实撕开封条，抽出卡片。

△ 上面写着两个字：基础。

△ 下面附了一行小字：请用最基础的食材，呈现一道足以定义“基础”的菜品。限制：只能使用食材库基础区材料，包括蛋、面粉、鸡肉、常见蔬菜。时间九十分钟。

△ 周围选手的反应陆续传过来。

选手甲：基础？这算什么题目？

选手乙：太抽象了吧。

选手丙：越简单的题目越难做出彩。

△ 一个声音带着笑意从后面飘过来。

画外音：基础？正好让土包子们现原形。

△ 大屏幕上倒计时开始跳动。五分钟。四分钟。三分钟。宓子实闭着眼睛站在操作台前。两分钟。一分钟。他睁开眼。提示音响了。

主持人：构思时间结束。现在选手可前往食材库选取材料，只有十分钟选取时间。

△ 选手们涌向食材库。宓子实等了几秒才走过去，直接停在基础区。他拿了六只鸡腿，两个鸡架，一打鸡蛋，一大袋洋葱，几根胡萝卜，几根西芹，面粉、黄油、盐、胡椒、橄榄油，最后又拿了几朵新鲜香菇。

△ 回到操作台。旁边一个年轻女孩瞥了一眼他台面上摆开的东西。

女选手：你就拿这些？不做点复杂的吗？

宓子实：够了。

△ 倒计时开始。九十分钟。

△ 宓子实动手处理鸡腿。去骨，刀贴着骨头走，保留完整鸡皮。鸡腿肉摊开后用刀背拍松，搁在一旁。接着把鸡架放进烤盘，淋上油，推进烤箱，调到两百二十度。与此同时，洋葱切大块，胡萝卜和西芹也切块，取一部分放进另一个烤盘，跟鸡架一起进烤箱。

△ 香菇切碎。锅里化开黄油，香菇碎倒进去炒，加盐和胡椒调味。炒好的香菇放凉，铺在拍松的鸡腿肉上，卷起来，用棉线绑紧。平底锅烧热，淋上橄榄油，鸡腿卷放进去，皮朝下，中小火煎到金黄。

△ 烤箱里的鸡架和蔬菜已经烤出焦黄色。取出来倒进大汤锅，加水大火烧开，再转小火慢慢熬。

△ 宓子实看了眼时间，还剩五十二分钟。

△ 他把鸡腿卷从平底锅取出来，送进烤箱低温保温。另起锅，黄油融化，加等量面粉，小火不停搅拌。面粉的生味逐渐消失，飘出坚果香。做好的油面糊盛出来备用。汤锅调大火。

△ 还剩二十八分钟。宓子实滤出汤渣，清汤倒回锅里。取一部分热汤慢慢加入油面糊，搅拌到光滑无颗粒，再倒回汤锅继续搅。酱汁逐渐变稠，调小火保持微沸。另取洋葱切丝，黄油下锅，小火慢慢炒到焦糖色。

△ 还剩十分钟。酱汁调味，加盐，现磨黑胡椒。

△ 最后三分钟。鸡腿卷从烤箱取出来，拆掉棉线，切片。摆盘——盘中央铺一层焦糖洋葱丝，上面码鸡腿卷切片，淋上酱汁，最后撒几片切碎的西芹叶。

△ 倒计时归零。

主持人：时间结束。请所有选手停止操作。

△ 宓子实放下酱汁勺，往后退了一步。工作人员将M-077号菜品端到评审席。

△ 头发花白的评审拿刀叉切开鸡腿卷，看了看切面，尝了一口。

评审甲：鸡腿去骨，卷入蘑菇馅。外皮煎得脆而不焦，鸡肉火候控制得不错，多汁。蘑菇馅调味简单，但突出了蘑菇本身的鲜味。

△ 旁边的女评审舀了一勺酱汁单独尝。

评审乙：酱汁是重点。你用烤过的鸡架和蔬菜熬了褐汤，然后用油面糊增稠。这是法餐里古典酱汁的做法，味道浓郁，有深度。

△ 她顿了一下。

评审乙：但为了熬这个基底，你花掉了大量时间，导致酱汁收浓不够。如果多熬十五分钟，会更顺滑。而且你完全放弃了其他配菜，只有焦糖洋葱。摆盘很朴素。

△ 第三个评审把三个部分都尝了一遍。

评审丙：我理解你的思路。“基础”这个题目，你理解为烹饪技法的底层——高汤和酱汁。从这个角度看，你做对了。但作为一道完整的菜品，它缺乏亮点。技术扎实，但没有惊喜。

△ 评审打分完毕。大屏幕亮起来，显示晋级名单。主持人念号码。

主持人：晋级选手：M-012，M-045，M-061，M-077……

△ 宓子实听到了自己的号码。黑厨师服那个号码也在上面，M-103。

△ 选手们陆续收拾东西离场。敖光走到宓子实操作台前，瞥了一眼还没收拾的酱汁锅。

敖光：运气不错。褐汤配油面糊，老掉牙的做法。评委给的是同情分吧？觉得你这种基层厨师，能做到这样不容易。

宓子实：可能吧。

△ 他把酱汁锅放进水槽。

敖光：不过下一轮就没这么好混了。到时候靠这种“基础”把戏，撑不住的。

△ 说完他转身走了。

第4场：选手宿舍

场景：选手宿舍。晚上。

人物：宓子实，小周，老方，敖光

△ 晚上。选手宿舍，四人间。宓子实拖着行李箱走进来，扫了一眼房间，把行李放到了空着的下铺。

△ 下铺坐着一个女孩，手里捧着笔记本，正往上写什么东西。看见宓子实进来，她眼睛一亮。

小周：你就是宓子实？我刚才看了你的菜。那个褐汤酱汁，我们老师讲过，但从来没实操过。你怎么想到用那个的？

宓子实：瞎做的。

小周：才不是呢。评审说那是法餐的基础。你好厉害。

△ 对面铺位上，一个中年人正在整理床铺，笑着接话。

老方：现在的年轻人懂的真多。我啊，就会做点家常菜，来凑个热闹。

△ 正说着，门被推开了。敖光拖着箱子走进来。他扫了一眼宿舍里的人，皱了皱眉，把行李拉到剩下的上铺下面。

△ 小周一下子坐直了。

小周：敖主厨。我是你的粉丝。你在美食探长节目里做的那个龙虾三吃，我看了十遍。

△ 敖光勉强笑了一下。

敖光：谢谢。

△ 他戴上耳机，低头看手机，没再说话。

△ 灯关了。窗外路灯的光透进来，在地板上铺了一层淡橘色的光。

△ 上铺传来小周压低的声音。

小周：你们说，明天会是什么题目？

老方：猜不到。但肯定比今天难。

△ 宓子实躺在床上，摸出手机。屏幕的光映在他脸上。他打了一行字。

宓子实（打字）：第一轮过了。

△ 发送。秒回。

宓晓笑（打字）：！！！我就知道。怎么样怎么样？题目是什么？你做的啥？

宓子实（打字）：基础。做了鸡腿卷配褐酱。

宓晓笑（打字）：褐酱？你会做法餐？

宓子实（打字）：快餐店改良炸鸡的时候研究过酱汁搭配，看过资料。

宓晓笑（打字）：厉害啊我的弟。撒花。明天继续加油。

△ 宓子实盯着屏幕，手指停了一下，又打了一行字。

宓子实（打字）：你怎么知道比赛会考这个？

△ 发送。过了一会儿，回复才弹出来。

宓晓笑（打字）：猜的呀。运气好。明天继续加油。对了，别告诉你室友你是谁。保持神秘感。嘘。

△ 宓子实皱了皱眉，关掉手机。隔壁床的敖光翻了个身，床板嘎吱响了一声。