会展中心半厅的灯光打得很足，白得发冷。横幅挂在正前方，黑底红字：“黑龙食音·全国首招”。底下摆了三排桌椅，前区是接待台，中区初审登记，后区复试面谈。人已经来了不少，穿西装的、围裙还没摘的、拎着简历袋的，站成几簇，低声交谈。
龙允坐在最里侧主桌后，没穿风衣，只一件黑色高领毛衣。桌上摊着一叠简历，左手边放着一杯水，右手边是赵虎递来的名单册。他没翻，目光从进门的人脸上扫过。
赵虎站在他右后方，背贴墙，双臂抱在胸前。他换了身干净黑背心，袖口卷到肘上，露出左臂那条黑龙纹身。有人想插队，他往前半步，声音不高：“按号来。”那人看了他一眼，退了回去。
第一个进复试区的是个年轻男人，三十出头，头发梳得一丝不苟，提着公文包。简历写着：某连锁餐饮区域运营经理，五年经验。
“为什么离开上一家？”龙允问。
“公司战略调整，门店收缩。”男人答得流利。
“加班呢？”
“合理范围内的工作强度我能接受。”
“顾客骂你，怎么办？”
“先倾听，再道歉，最后解决诉求。”
龙允点头，把简历推到一边。“下一个。”
流程很快。每人都问这三个问题。有人回答时眼神飘忽，有人说到离职原因支吾其词，有厨师自称五星级酒店出身，但拿不出工牌和离职证明。龙允直接说：“赵虎，记名字，不录。”
中午前，筛掉二十多个。
下午两点，进来一个女人，四十岁上下，米色衬衫配深灰长裤，头发扎成低马尾。简历上写：某快餐品牌直营店店长，任职四年。
她坐下，双手平放在膝上，不看简历，也不抢话。
“为什么走？”龙允问。
“总部空降新主管，我带的团队被拆散调岗。”她说，“我不想带一群陌生人重新磨合。”
“愿意从基层做起吗？”
“如果需要，我可以先带三个月班组。”她看着龙允，“管理不是坐办公室，是盯流程、控损耗、带人做事。我不怕下厨房。”
龙允问：“你们店日均翻台几次？午市高峰期出餐速度多少？”
“工作日平均翻台3.2次，周末4.1次。午市前一百单，出餐时间控制在18分钟内。菜单分时段预加工，备料表每天更新。”
“食品安全谁负责？”
“我。”她说，“每周自查台账，每月组织培训。去年食药监突击检查，我们是全市三家零扣分门店之一。”
龙允停顿两秒，拿起笔，在她简历上画了个圈。
“留下。”
后面陆续进来几个服务员应聘者。有个小姑娘十九岁，说话声音小，但眼睛亮。她说自己在茶饮店做过两年，能记复杂订单，会处理客诉。龙允问她：“被人泼了咖啡在身上，怎么反应？”
“先道歉，再换衣服，然后继续服务。”她低头看自己的鞋，“我不觉得丢人。这是工作。”
龙允点头，让赵虎安排她去初审复核。
傍晚五点，复试区只剩最后一拨人。其中一人是厨房主管候选人，曾在两家主题餐厅做过主厨，擅长融合菜系。他说自己愿意试做菜品，现场就能出方案。龙允让他写下三道主打菜的成本结构和定价逻辑。他写了十分钟，交上来。龙允看了一眼，问：“你的菜适合流水线复制吗？”
“可以标准化。”他说，“调味包预制，主料统一配送，操作流程不超过七步。”
“要是加盟店偷工减料呢？”
“那就不是‘黑龙食音’。”他说，“我会拒绝签字。”
龙允把他的简历也圈了。
晚上七点，会展中心人流渐稀。初审台收了桌牌，复试区只剩龙允和赵虎。地上堆着淘汰的简历，用碎纸机处理了一部分，剩下的装进黑袋封存。
龙允翻开最终名单：六名管理岗，十二名技术岗，十八名服务岗。共三十六人。
赵虎站在门口，手里拿着另一份表。“安保人员也定了八个，都是退伍兵，背景查过，没问题。”
龙允没抬头。“合同签了吗？”
“当场签了三十份，剩下六人明天上午补签。工资结构按你说的，底薪+绩效，前三月达标晋升一级。”
“通知他们，后天上午九点，统一培训。地点就在老店二楼会议室。”
“要不要搞个欢迎仪式？”
“不用。”龙允合上名单册，“他们不是来庆祝的，是来干活的。”
赵虎没再问，把表放进文件夹，靠在门框上。“今天来了快两百人，最后留下的不到两成。”
“我要的不是人多。”龙允站起身，把椅子推回桌下，“是要能撑住标准的人。”
他走到窗边。外面天已全黑，会展中心外的路灯一盏接一盏亮起。街对面是写字楼群，玻璃幕墙映着城市灯火。一辆环卫车缓缓驶过，刷洗路面。
手机震了一下。是银行通知：一笔二十万元到账，备注“会员增资”。
他没看太久，把手机放回口袋。
赵虎说：“老张又追加了十万，说是看好新项目。”
“记入公共资金池。”龙允说，“所有支出列明细，每周公示。”
“你还真打算让他们看账？”
“他们出了钱，就是合伙人。”龙允转身走向楼梯口，“不只是会员，这批员工也是。谁能把事做稳，谁就能往上走。”
二楼临时办公室还亮着灯。地毯是临时铺的，墙上挂着白板，上面贴着组织架构图：运营部、厨房部、服务部、质检组、培训组。每个部门下面有空格，等着填名字。
龙允走进去，把名单册放在桌上。桌角摆着打印机，刚打出的一摞劳动合同整齐码好。他坐下，翻开第一份，逐页检查条款是否与口头说明一致。
赵虎跟进来，把安保花名册放在另一边。“人都安排好了。新店装修期间，轮流值夜班，防破坏。”
“摄像头装了吗？”
“明晚完工。全覆盖，带人脸识别。”
龙允点头。他继续翻合同，看到一名女服务员的家庭住址写在江南省城南区，离老店步行十五分钟。他又翻了几份，发现至少八个人住得近，通勤方便。
这不算计划内，但有用。
十点十七分，办公室只剩他一人。赵虎去巡查外围，说半小时后回来接班。灯没全关，只留了桌前一盏。他把录用名单重新排序，按岗位、年龄、经验年限做了标记。然后取出一张空白纸，写：
**核心原则三条：**
一、不说假话；
二、不推责任；
三、不欺弱小。
写完，他撕下来，贴在白板最上方。
手机又震。两条未读微信。一条是施工队负责人发的：地砖样品已送至仓库，请明日确认。另一条是财务发的：会员融资总额达九十三万六千元，超出预算。
他看完，删了通知栏。
门被敲了两下。赵虎探头。“走了？”
“嗯。”
“你还不回？”
“再待会儿。”
赵虎没劝，退出去，顺手带上门。
龙允坐着，手搭在桌沿。窗外的城市安静下来，只有远处高架桥上的车流声隐约传来。他盯着白板，看着那些空格，想着明天要填进去的名字。
这些人不知道接下来要面对什么。他们只知道工资不错，机制透明，老板看起来不像骗子。
但他们迟早会知道，这不是普通开店。
这是要把一套规则，从一个店，搬到五个城。
他站起身，关掉桌灯。黑暗里，只有白板上的字还隐约可见。
他走出去，锁门，脚步声在走廊里很轻。电梯下行，一楼大厅已清场。保安在打卡机前整理记录，见他出来，点头示意。
他走出会展中心，夜风有点凉。街边烤串摊还在营业，油烟味混着孜然飘过来。一名年轻情侣站在灯箱广告下等网约车，女孩举着手机，笑着说：“听说‘黑龙食音’要开了，不知道在哪。”
男孩说：“反正不在这一片。”
龙允没停步，穿过马路，走向停车位置。
钥匙插进锁孔，咔哒一声。他坐进驾驶座，发动车子。后视镜里，会展中心的招牌渐渐变小。
他踩下油门。
