第五节 特色物产：武陵山水孕育的黔东地标农耕图谱

依托立体地形、分层气候、多元水土的独特禀赋，铜仁孕育出一大批根植武陵山水、适配山地梯度、传承千年的特色农耕物产，涵盖高山粮作、名优茶产、山地果蔬、道地药材、林产水产五大类别，所有物产均与本土地理深度绑定，形成不可复制的黔东风物体系。

5.1 地标粮食作物：立体山地的原生粮作

梵净山高山红米：核心产区位于梵净山周边江口、印江、松桃高海拔梯田，生长于1200米以上冷凉云雾环境，依托高山黑色石灰土、山泉活水灌溉，生长期比普通水稻长40天以上，昼夜温差大、云雾滋养充足，米粒紧实、软糯回甘，富含花青素与膳食纤维。作为武陵山区原生老品种，无杂交改良、全程山地自然种养，是铜仁高山农耕的活化石，仅适配梵净山小众高海拔梯田环境，地域稀缺性极强。

沿河糯米、思南贡米：乌江河谷特产，干热河谷气候、深厚河谷水稻土培育而出，米粒饱满、米质温润，古时为黔东贡米，适配河谷一年两熟耕作，是西部乌江流域核心优质粮产。

此外，高山苦荞、山地马铃薯、武陵杂粮，适配高海拔贫瘠坡地种植，是山区传统抗旱保收的基础粮作，构成铜仁立体粮食体系。

5.2 顶级茶产：铜仁最具代表性的地理名片

铜仁是中国抹茶之都，全球每五杯抹茶便有一杯产自铜仁，茶叶产业依托武陵高山云雾气候、酸性富硒黄壤而生，是贵州乃至全国最优茶叶产区。

梵净山茶：涵盖梵净翠峰、梵净毛峰、武陵抹茶等系列，生长于高海拔寡日照、高湿度、无污染的原生山林环境，漫射光充足让茶叶氨基酸含量高、苦涩味低、香气清雅，茶汤温润甘甜。茶园多坐落深山缓坡，全程生态种养，无人工污染，是国家地理标志产品，也是铜仁生态农耕的核心代表。

全市茶园多分布在600—1200米中山黄金茶带，适配立体气候分层种植，春茶、夏茶、秋茶轮采，茶产业成为适配铜仁山地禀赋、替代传统坡地杂粮的核心高效生态农业。

5.3 山地名优果蔬与经济林木

玉屏柑橘：依托玉屏东部低山丘陵红壤、温润季风气候培育，光照充足、湿度适宜，果实皮薄汁多、酸甜适中，是黔东老牌特色林果，规模化种植历史超百年。

石阡油茶：石阡核心地标物产，适配中西部中山丘陵黄壤旱地，耐旱耐贫瘠、适配山地坡地种植，油茶林遍布山野，茶油清香纯正、营养价值高，是山地坡地提质增效、荒山变沃土的经典农耕产物。

除此之外，思南甜橙、德江天麻果蔬、沿河空心李、万山高山葡萄等特色物产，分区域适配本土小气候与土壤，形成一县一品的黔东果蔬风物格局。全域油菜全域普及，延续“水稻+油菜”一年两熟轮作模式，既是冬闲田养地作物，也是农户核心油料经济来源。

5.4 道地中药材与山林特产

武陵山区是西南中药材核心宝库，铜仁高山冷凉湿润、林地广袤、土壤无污染，孕育出大量道地药材：德江天麻、梵净山黄精、石阡太子参、松桃杜仲均为国家地理标志药材，多野生于高山林下、人工仿野生种植，依托山林生态环境生长，药性纯正、品质上乘。

同时，梵净山野生菌、高山野菜、林下竹笋等山林物产，是传统山地农耕“靠山吃山、种养结合”的特色产物，丰富了铜仁山林农耕体系。

5.5 滨江水产与山地畜禽

锦江、乌江两大水系水产资源丰富，锦江流域稻渔共生传统悠久，稻田鲤鱼、清水河虾是本土特色水产，实现粮渔双赢、生态循环；乌江流域冷水鱼、河滩水产独具特色，适配峡谷水域环境。

山地畜禽以武陵黑山羊、本地土鸡、沿河土猪、松桃黄牛为代表，依托高山林地放养、杂粮饲喂，肉质紧实原生态，适配铜仁山林广袤、草场丰富的自然条件，是传统村寨畜禽养殖的核心品类。

第六节 耕作模式演变：从武陵蛮荒垦殖到立体生态智慧农耕

铜仁农耕文明的演化，是各族先民顺应武陵立体山地、两江水土差异，持续适配自然、改造山地、优化种养的千年实践史，完整历经远古蛮荒垦殖、唐宋羁縻开发、明清改土屯垦、近现代山地改良、当代立体生态农业五大阶段，形成区别于贵州其他地市的立体复合型山地农耕体系。

6.1 远古至唐宋：蛮荒拓荒，山地渔猎农耕萌芽

先秦至魏晋时期，铜仁为古越、武陵蛮聚居地，地广人稀、山林密布，先民依托山水自然禀赋，形成高山刀耕火种、河谷稻作萌芽、江河渔猎为辅的原始农耕模式。高海拔深山以刀耕火种开垦坡地，种植杂粮苦荞；两江平缓河谷尝试浅水种稻、临水捕鱼，维持原始聚落生存。

唐宋时期，中央王朝开启黔东羁縻治理，湘楚农耕技术沿水路传入，中原稻种、铁制农具、引水技术落地铜仁，锦江、乌江沿岸优质坝地得到初步开发，连片水田逐步成型，一年一熟稻作体系初步建立。此时农耕开发集中于江河沿岸宜居宜耕区域，广大深山依旧保持原生山林种养状态，形成“沿江精耕、深山粗放”的早期农耕格局。

6.2 元明至清初：改土归流，多民族屯垦农耕成型

元代始设土司治理，铜仁本土土家族、苗族、侗族先民深耕本土山地，总结出适配武陵山区的梯田开垦、山泉引水、坡地保墒、林下种养的原生农耕技艺，因地制宜改造碎片化山地耕地。

明代是铜仁农耕跨越式发展的关键时期，朝廷推行军屯、民屯、商屯三重垦殖政策，大量湖南、江西、巴蜀移民迁入黔东，带来成熟的江南水田精耕技术、中原旱地垦殖技艺、林木管护经验。屯军与移民扎根河谷坝地开垦良田、修建水利，各族民众相互交融、技艺互通：侗族的河谷水利筑坝技术、土家族的山地梯田开垦技艺、苗族的高山杂粮种养经验、汉族的精耕细作体系深度融合。

至清代改土归流完成，铜仁全域农耕体系彻底定型：东部锦江河谷全面普及水稻—油菜一年两熟精耕模式；中西部中山丘陵形成梯田水稻+坡地杂粮+经济林木复合耕作；高山区域确立山林管护+林下种养+高山冷凉作物生态农耕模式，完整的三级立体农耕格局沿用数百年，成为武陵山区农耕典范。

同时，玉米、番薯、马铃薯等高产旱地作物传入，让贫瘠坡地、高山荒地得到充分利用，彻底解决山区粮食短缺问题，山地耕地利用率大幅提升，奠定近代铜仁山地农耕的生产基底。

6.3 近现代：坡改梯提质，良种农技赋能山地农耕

民国至改革开放前期，铜仁延续传统人畜耕作模式，以牛犁、人力插秧、手工收割为核心，农耕生产高度依赖自然水土条件。上世纪中后期，全市大规模推进山地坡改梯工程，针对武陵山区坡地多、水土流失严重、耕地碎片化的短板，将陡坡荒地修整为水平梯田、带状梯地，配套修建山间蓄水池、引水沟渠、拦山堰，有效解决山地跑水、跑土、跑肥难题，大幅扩充有效耕地面积、稳固山地粮食产能。

改革开放后，杂交水稻、杂交玉米、优质茶苗、良种果蔬全面普及，地膜育苗、测土施肥、病虫害绿色防控等现代农业技术落地山区，小型微耕机、山地适配农机逐步普及，破解大块农机无法进入细碎梯田的痛点。农户生产从单一粮食种植，逐步转向粮、茶、药、果、林多元种养，山地农耕从“保产饱腹”向“多元增收”转型，特色经济作物逐步替代低效坡地杂粮，山地农业结构持续优化。

6.4 当代：立体分层，武陵山地智慧生态农耕

新时代以来，铜仁立足立体山水、生态优良的核心禀赋，摒弃传统粗放垦殖模式，探索出适配武陵山地的分层种养、生态循环、三产融合的现代山地高效农业体系，实现人与自然和谐共生的农耕升级。

依据海拔梯度精准布局产业：低海拔河谷聚焦优质稻、时令果蔬、稻渔共生，打造高标准稳产粮仓；中海拔丘陵重点发展茶叶、油茶、柑橘、烤烟等特色经济作物，规模化建设万亩茶产业园、油茶基地；高海拔山区主打高山红米、冷凉果蔬、道地中药材、林下经济，培育原生态高山特色农产品。

全域推广生态循环农耕模式，普及冬闲田轮作、秸秆还田、绿肥养地、稻渔共生、林粮间作技术，减少化肥农药使用，依托优良生态环境发展有机农业、生态农业、抹茶精加工产业，让山地劣势转化为生态优势、品质优势。

同时，依托梵净山生态IP，大力发展农耕研学、田园观光、茶旅融合、山林康养产业，推动传统农耕生产与乡村旅游深度融合，实现一亩三分地“种养增值、文旅增效”，完成从传统山地农耕向现代生态智慧农耕的全面迭代。

第七节 乡土农耕习俗：武陵山水孕育的多民族田园文脉

铜仁世居土家、苗、侗、汉四大主体民族，各族先民依附立体山地、两江水系开展农耕生产，历经千年沉淀，形成根植山水、贴合农时、独具黔东特色的农耕节气、祭祀仪式、劳作民俗与饮食文化，每一项习俗都深度适配武陵山地农耕节律，是自然地理与人文生产深度融合的鲜活结晶。

7.1 侗族河谷农耕民俗：水润田畴的稻作信仰

侗族多聚居锦江流域河谷坝地，世代以水田稻作为核心生计，农耕民俗围绕水田丰产、江河安澜展开，温润亲水、敬田惜水是其民俗核心。

春耕开秧门：每年清明谷雨春耕时节，村寨统一举办开秧门仪式，寨老带头下田插秧、祭祀田神、燃放鞭炮，祈求风调雨顺、秧苗茁壮、稻谷丰产，仪式过后全村开启春耕插秧劳作，延续千年稻作农耕仪式。

尝新节：早稻成熟之际，侗族村寨择吉日举行尝新礼，采摘首批成熟稻穗，搭配瓜果、鱼肉祭祀天地、祖先与河神，遵循“先敬天地、再奉先祖、后人食用”的古训，传递惜粮敬农的朴素理念。

日常农耕中，侗族村寨共用沟渠堰塘、订立分水规约、邻里农忙换工互助，形成团结共治、惜水护田的乡土传统；依托滨江水土优势，衍生出端午龙舟竞渡等亲水民俗，既是江河生态的体现，也是滨江农耕闲暇的人文娱乐。侗族酸食、糯食文化，完全依托本土稻米、果蔬物产而生，是稻作农耕最直观的民俗延伸。

7.2 土家族山地农耕民俗：梯山垦殖的山野传承

土家族聚居乌江流域中山山地，世代开垦梯田、耕耘坡地、靠山种养，民俗贴合山地垦殖特点，坚韧务实、敬山重耕。

薅草锣鼓：是铜仁土家族最具代表性的农耕非遗民俗。夏秋水稻、杂粮田间管护时节，村寨村民集体互助薅草劳作，专人击鼓唱歌、鼓劲助兴，歌声贴合劳作节奏、鼓舞人心，既提升农耕效率，又消解山地劳作的辛苦，是山地集体农耕的独特文化符号，留存至今成为特色民俗展演。

牛王节：土家族视耕牛为山地农耕核心生产力，农历四月初八举办牛王节，农户为耕牛饲喂糯米饭、清水静养、停止劳作，感恩耕牛终年耕耘山地梯田的辛劳，体现传统农耕对生产工具的敬畏与珍视。

同时，土家族秋收晒谷、冬月腌腊、山林封山育林、春季开山垦荒的时序民俗，严格贴合武陵山地四季节律，形成顺应自然、因地制宜的农耕生存智慧。

7.3 苗族高山农耕民俗：深山拓荒的原生态文脉

铜仁苗族多聚居梵净山周边、松桃高海拔深山区域，以高山杂粮、红米梯田、林下种养、山地畜牧为主要农耕方式，民俗古朴原生态，承载着先民开山拓荒、改造深山的奋斗记忆。

苗族春耕祭山、秋收庆丰仪式世代传承，每年开春祭祀山神土地，祈求山地作物无灾无害、杂粮丰收、山林繁茂；红米收割结束后，村寨举办丰收集会，跳芦笙舞、围寨欢庆，纪念高山垦殖的艰辛、庆贺四季耕耘的收获。

深山苗族恪守“封山育林、护水保田、按需取用”的朴素生态禁忌，严禁乱伐山林、污染山泉、糟蹋粮谷，千年守护高山生态与耕地水土，与当代生态农耕理念高度契合。

7.4 全域通用农耕民俗与烟火底色

汉族屯垦民俗与本土民族习俗深度融合，形成铜仁全域通用的农耕传统：立春劝耕、清明祭田、夏至管水、秋收晒坝、冬藏腌腊，完整贴合一年两熟农耕周期；山区民众代代传承“看雾识雨、观云辨天、听水知汛”的山地农耕气象经验，适配立体多变的山区气候；冬闲田种菜、积肥、修水利、整梯田，形成四季无闲田、终年勤耕耘的乡土民风。

铜仁特色饮食、乡土烟火均源自本土农耕物产：侗家腌鱼腌肉、土家油茶、苗家糯粑、本地糟辣椒，全部依托稻米、杂粮、果蔬、畜禽等本土产出，让千年山地农耕的收获，沉淀为黔东大地最鲜活的人间烟火。

第八节 铜仁市域风物综合分野总结

依托武陵立体地貌、两江水系分割、立体气候差异，铜仁形成东西分野、高低分层的独特地理农耕格局，市域风物差异清晰、特色鲜明：

东部锦江温润农耕区（碧江、江口、玉屏、万山）

地貌以河谷平坝、低山丘陵为主，水系平缓充沛、气候温润多雾、土壤熟化肥沃；核心物产为优质籼稻、柑橘、淡水水产、梵净山名茶；耕作模式以水田精耕、稻渔共生、一年两熟轮作为核心；民俗以侗族亲水稻作文化为主，糯食、酸食特色浓郁，农耕底色为温润河谷精耕文明。

西部乌江山地农耕区（思南、德江、沿河、石阡）

地貌以深切峡谷、中山坡地、喀斯特丘陵为主，干热河谷气候显著、坡地广阔、良田稀缺；核心物产为乌江贡米、油茶、烤烟、道地中药材、高山杂粮；耕作模式以梯田旱作、坡地林果、山地复合种养为主；民俗以土家族山地垦殖文化为核心，腌腊杂粮饮食特色突出，农耕底色为干热山地垦殖文明。

高海拔武陵生态农耕区（梵净山周边全域高山地带）

立体冷凉气候、原始山林广袤、山泉水土纯净；核心物产为高山红米、林下药材、野生菌、生态茶；耕作模式为原生态生态种养、林下经济、冷凉作物专属种植；民俗兼容苗、土、侗多民族特色，农耕底色为高山生态原生文明。

三大圈层相互嵌套、两江流域相互补充，共同构成铜仁多元立体、独一无二的黔东农耕地理格局，区别于黔中坝地农耕、黔西北高寒农耕、黔东南纯丘陵农耕，成为贵州山地农耕体系中最具层次、最富生态质感的独特板块。

本章结语

铜仁立于武陵群山之腰、黔东门户之要，承高原之势、接丘陵之韵，纳两江之水、育万物之灵。2300米极致垂直高差塑造了层次分明的立体山河，中亚热带温润气候滋养了生生不息的山林田园，乌江、锦江双江水脉润泽了千年阡陌良田，多元山地水土禀赋孕育了品类繁盛的黔东风物。

从远古先民深山拓荒、江河渔猎，到明清屯垦定形立体农耕格局，再到当代生态赋能、智慧升级，铜仁的农耕文明发展史，是一部人与武陵山水共生共荣、因地制宜、顺势而为的山地改造史。土家族的梯田耕耘、侗族的水田治水、苗族的高山拓荒、汉族的精耕改良，多民族农耕智慧在此交融碰撞，沉淀出兼容、多元、鲜活、厚重的黔东乡土文脉。

相较于贵阳黔中丘原的温润规整，铜仁的地理与农耕更具层次感、生态感、原生感：高山藏秘境、河谷育良田、山林生万物、江河润田园。读懂铜仁的立体山河、两江节律、分层水土，便能读懂黔东大地一山一景、一地一物的风物密码，读懂武陵山区千年农耕生生不息的底层逻辑。

作为《中国贵州地理杂志》第二章，铜仁立体多元的山地地理图景与复合型农耕文明，极大丰富了贵州山地地理的完整性，为后续黔北、黔西北、黔西南地域地理与农耕文脉的对比梳理，构建起重要的黔东参照坐标。